La nostra Azienda
โMamma, perchรฉ non lo posso piรน mangiare?โ
Mi chiamo Alba e i miei genitori hanno aperto il loro chiosco di piadina e prodotti romagnoli nel 1982.
Quando mia figlia Giorgia mi fece questa domanda, per la prima volta, aveva tre anni .
Avevamo appena scoperto la sua celiachia e per una famiglia che lavora con Farine e Piadine dagli anni Ottanta, beh..fu una doccia fredda.. Come fai a dire a tua figlia di tre anni che non puรฒ piรน mangiare i suoi biscotti preferiti, o la piadina della sua Nonna? Sai che รจ per il suo bene, ma รจ dura.
Da subito cominciammo
a cercare prodotti senza glutine ,a leggere etichette a scrutare simboli di spighe gialle ,verdi e rosse …
Purchรฉ
SPIGHE BARRATE…
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Setacciammo negozi specializzati, supermercati ,farmacie o luoghi dove un pranzo ,colazione ,cena fossero sicuri.
In vacanza, al mare o montagna la storia รจ sempre quella...
Sinceramente quelle esperienze non esaltarono le ricerche fatte..
Il cibo si ...era cibo ma non come l'altro ..
I sapori si...alcuni meno buoni ...ma รจ sempre stato un prenderci..e quindi..
Rimanemmo molto , molto delusi.
Ok la dieta ma lo stare bene a tavola era un' altra cosa...
Cibo industriale,senza glutine ,imbustato a lunga conservazione โฆ non ci sembrava davvero cibo.
Sono cresciuta con l'insegnamento e l'amore verso le persone a cui vuoi bene e passa anche da quello che metti in tavola.
Perciรฒ, come mamma, sentivo poter fare di piu...
Come mamma,donna e
imprenditrice ; orgogliosa
โPiadinara figlia dโarte" , non volevo che mia figlia dovesse rinunciare ai sapori della nostra tradizione.
Tuttavia, i prodotti del nostro chiosco (Piadine, Crescioni, Pizze e Focacce, Biscotti e Bomboloni) erano impossibili da trovare in versione โgluten freeโ.
Quel poco che si trovava era solo una pallida imitazione, e tutto aveva uno strano sapore ..
Ma che potevamo fare?
Nessuno di noi allโepoca sapeva molto dellโuniverso del senza glutine. Mentre la ricerca di alternative ai prodotti tradizionali continuava, Giorgia affrontava sempre piรน sfide e โ purtroppo โ rinunce.
Era complicato partecipare alle feste dei suoi amichetti, mangiare fuori casa o dai parentiโฆeee chi piu chi meno si รจ sentito dire..-
Ma quanto sei celiaca...
Noooooooo...
Avrei dovuto tenerla lontana da tanti sapori, tante bontร che vedeva continuamente attorno a lei e tanti piccoli momenti di piacere?
Un giorno mi ha chiesto:
โMamma, perchรฉ non impari a fare la Piadina senza glutine ,come quella buona ?โ
Ci avevo pensato fin dal primo momento, ma non sapevo da dove partire.
Usare farine prive di glutine non รจ subito semplice,tutto รจ molle,tutto si appiccica a tutto.
Non capivo dove ,come e cosa sbagliavo,da che parte farmi..
Tornare indietro oppure continuare..
A sera tornando a casa gli abbracci e sorrisini di Giorgia mi ripagavano dei magoni di giornate difficili .
Mi sono sempre fatta coraggio ,mi sono rimboccata le maniche piu volte ; esperimenti e segnali di migliorie erano constanti e distanti.
Ho perso il conto di quanti tentativi, prove e impasti abbiamo preparato cercando la giusta ricettazioneโฆ
Le nostre giornate erano un turbinio di farina di riso, mais, piselli, soia, castagne, cocco, ceci ecc ecc.
Ma alla fine, trovammo la formula vincente.
Il mix perfetto di ingredienti era finalmente tra noi.
C'รจ l avevamo fatta nel ricreare la consistenza, la fragranza e il sapore della vera autentica Piadina Romagnola.
Quando ripenso al primo morso che Giorgia ha dato a questa piadina, e al sorriso felice che subito le illuminรฒ il volto; ho ancora le lacrime di felicitร .
Questa conquista apri' un mondo di possibilitร โฆ
Perchรฉ da lรฌ capimmo che era possibile realizzare altri prodotti: pizze, focacce ,fagottini e i dolci buoni a cui aveva dovuto rinunciare da tempo.
A quel punto, fu chiaro a tutti i famiglia che una nuova era sarebbe arrivata e che rafforzati da coraggio e determinazione,
avremmo trasformato il nostro Chiosco in qualcosa di nuovo, unico , mai visto prima.
In fin dei conti mangiare senza glutine non รจ solo una moda, come alcuni pensanoโฆ
Se consideriamo lโaumento delle intolleranze e delle allergie al glutine negli ultimi anni, รจ lampante che il gluten free sta diventando una necessitร e non unโopzione, sempre x piรน persone. Quindiโฆ
Facemmo la scelta di raddoppiare il nostro Chiosco creando una seconda cucina 100% Gluten Free.
Volevamo che tutti โ nessuno escluso โ potessero gustare Piadine, Crescioni e i migliori sapori della tradizione Romagnola.
Perchรฉ la Romagna รจ proprio questo. Accoglienza, calore, la gioia di stare assieme a tavola ,in allegria.
Questa idea ci elettrizzava, ma le sfide da affrontare erano moltissime:burocrazia,
investimenti ,difficoltร logistiche,ricerca..
In alcune fasi ammetto che lo sconforto stava per farci rinunciare, era difficile stare su quella graticola senza nemmeno sapere quando sarebbe finitaโฆ
Ma quando guardavo mia figlia e vedevo quanto sarebbe migliorata la sua vita allora tutto ripartiva con piu coraggio ..
Sapevo di dover completare la trasformazione del chiosco non solo per me, ma per tutte quelle persone come me, alle prese con la celiachia dei loro figli,familiari ,amici ,
colleghi.
Lโevoluzione del nostro chiosco, della nostra โBaracchinaโ, stava finalmente per completarsiโฆ
Fino a quando non arrivรฒ un piccolo inconveniente.
A pochi giorni dallโapertura del nuovo reparto senza glutine, una delle farine piรน importanti per la nostre ricette fu tolta dalla produzione.
"Vendite troppo basse" diceva il fornitore. Non cโera abbastanza mercato.
Confesso che quel giorno ho provato tanta rabbia. Mi tremavano le maniโฆ
Fu' lรฌ che mia madre prese le mie mani tra le sue e disse:
โCoraggio Alba, cosa aspetti? Troviamo una nuova ricetta per lโimpasto.โ
Per due giorni e due notti ritornammo in campo: nuove prove ,nuove soluzioni.
Sperimentando altre ricettazioni e altre farine.
Scoprimmo nuove farine, addirittura senza Glutine e senza Lattosio creando mix migliori rispetto ai precedenti.
Il giorno dellโinaugurazione della nostra nuova โBaracchinaโ fu uno dei giorni piรน gratificanti della mia vita.
"Fu la quiete dopo la tempesta"
Gli apprezzamenti dei clienti furono un crescendo di emozioni โฆ
Ma quello che mi rendeva piรน orgogliosa era vedere mia figlia mangiare e festeggiare assieme a tutti gli amici che aveva invitatoโฆ
Felice, spensierata come ogni bambina deve essere!
In pochi mesi di attivitร il nostro chiosco โGluten Freeโ suscitรฒ curiositร ed interesse di tantissime persone.
Molte piรน di quelle che ci aspettavamo! Le famiglie alle prese con la Celiachia avevano iniziato a spargere la voce..
Ci chiedevano di applicarci nel campo della pasticceria e perchรฉ no ,fare spedizioni fuorizona..
Cosรฌ, nel 2017, abbiamo aperto le porte ad un laboratorio di pasticceria gluten free e dato il via a unโulteriore trasformazione della nostra attivitร โฆ
Fondamentale furono l ingresso in Azienda di Gerry(mio marito).
La capacitร di sostenermi ed invogliarmi furono determinanti.
Al nostro staff consolidato del reparto โpiadineria e fornoโ composto da Lara, Giorgia,Marina,Tiziana e Alessandra si sono aggiunte Daniela ,โconsulente con esperienzaโ, appassionata di pasticceria vegana,biologica e dedita a ricerca e bilanciamento scrupoloso di zuccheri e farine naturalmente Gluten Free, ed Elisa, nostra abile collaboratrice, pasticcera.
La loro esperienza incontra il mio grande sogno, realizzare prodotti veramenteโฆ buoni per tuttiโฆ
โฆe cosรฌ รจ nato
Romagna Free,
Laboratorio,Chiosco,
shop on-line.
Produciamo
Prodotti da Piadinera,Forno e Pasticceria senza glutine.
La celiachia non deve piรน ostacolare la felicitร dei tuoi cari, nรฉ la tua.
Ma non ci fermiamo a questo!
Tutti devono poter provare la gioia di mangiare col sorriso cibi gustosi senza sentirsi โdiversiโ o โmalatiโ.
Questa รจ la nostra MISSIONE. Questo รจ il calore della Romagna.
Se anche tu hai dovuto dire ai tuoi figli โQuesto non lo puoi piรน mangiareโ, ora sai che Romagna Free รจ al tuo fianco.
Abbiamo creato prodotti per tutti, dolci sfiziosi e salati croccanti e altri ne arriveranno.
Setacciammo negozi specializzati, supermercati ,farmacie o luoghi dove un pranzo ,colazione ,cena fossero sicuri.
In vacanza, al mare o montagna la storia รจ sempre quella...
Sinceramente quelle esperienze non esaltarono le ricerche fatte..
Il cibo si ...era cibo ma non come l'altro ..
Provali. Li facciamo per te e per Giorgia, con amore.
I nostri valori
Tradizione dal 1982
Piadina di famiglia, da tre generazioni
Certificati AIC
Garanzia di sicurezza per chi รจ celiaco
Spedizioni in tutta Italia
Direttamente dal nostro laboratorio di Lugo
